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以前要做麵疙瘩，

我都會做成麵糰然後慢慢的扒到煮滾的水中或湯中，

這樣的麵疙瘩吃起來會比麵粉加水弄成糊狀的好吃，

不過我是覺得有嚼勁但Ｑ度還好。

某天看到大嫂團在教美食節目，

其中請到一位師傅教觀眾如何做麵疙瘩，

結果我在家試作之後真的是好吃到不行！

真的就是人家說的又Q又讚，

在嘴裡都還會彈牙呢！

因此以後就都用這個配方來做麵疙瘩。



秘訣就是～

中筋麵粉跟太白粉的比例，

中筋麵粉100g太白粉就要50g，

然後麵粉中加全蛋跟水以及胡椒與鹽調到麵糊流動性適中，

然後上下去抓麵糊馬殺雞一下就好了。

至於如何判斷流動性適中呢？

用手去抓會很難抓起來且有彈性，

這樣就好了。



可以先用一鍋清水將麵疙瘩煮熟之後才放入湯中，

也可以先煮湯等湯滾後再加入麵疙瘩煮，

不過這樣就不適合量多的麵疙瘩，

像我這次煮的量超多的，

就分開煮好再和在一起。



躺在鍋中的麵疙瘩是不是看起來很清爽美味啊！



你也來試試看這Ｑ彈的麵疙瘩吧！
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    可樂媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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