聽說有個號稱LV的高檔鮮乳,牛群們都聽佛經陶冶性情,所以牛乳特別濃郁,有別於市場上的一般鮮乳。基於好奇的心裡,跟著團購一起合購這LV級的鮮奶。
 

   高大牧場是標榜全國第一家獲得衛生署「生產履歷認證」的鮮乳業者,號稱鮮奶界的LV
有76年歷史的老品牌「高大鮮乳」面臨市場淘汰關鍵時刻,當競爭者恆大時,第三代經營者陳東杰堅持做自己,自產自銷,不收購其他乳源,當其他桶裝鮮乳業者忙著擴張通路與銷量時,他卻自找麻煩,用最龜毛的方法自我把關,高大因此成為全國第一家獲得衛生署「生產履歷認證」的鮮乳業者,他們不求產量,但求品質,自許要做鮮奶的LV(路易威登)。



高大鮮乳236ml &活菌鮮奶優格100g 




高大鮮乳236ml $24元




   這鮮奶喝起來真的很濃郁,跟我們平常在大賣場買的有品牌鮮乳完全不同,一般大賣場鮮乳跟這高大比起來味道明顯的淡很多,相較之下,高大的鮮乳的奶味就真的很濃了,很自然的原味,沒經過人工的調味,不愧是高檔的鮮乳,不過濃郁的奶味大家的接受程度就有所不同了。



   我發現這鮮乳更適合加在奶茶或咖啡裡哩,奶茶就有濃濃的奶香味。難怪南部人特別喜歡喝加了高大鮮乳的奶茶。


活菌鮮奶優格100g $25元




   這優格就真的是我的最愛了,濃濃的優格奶香,完全不甜,很適合單吃或是加個百香果做沙拉醬,淋在蔬果沙拉上。

   100g的優格就有一億個乳酸活菌喔~~




煮杯你的專屬奶茶! 達人推薦3種煮法


2008/12/10

【聯合報/記者祁玲/報導,記者蘇健忠、盧振昇/攝影】


  冷冷的天裡,來上一杯熱騰騰又香醇好喝的奶茶,是對自己和家人最溫暖的對待,煮奶茶一點都不麻煩,掌握好茶葉和鮮奶的種類與比例,就能沖泡出完美奶茶。


●奶茶達人/何怡鴻(歐品坊負責人)泡紅茶時,茶葉和水的理想比例為3公克的茶葉對350cc的水,約一人分。已沖好的茶和奶的比例,建議為1:1。至於鮮奶的選擇,一定要用全脂鮮奶。


沖煮奶茶的方式大致可歸納出三種:

(1).簡易方式:

沖泡紅茶後直接加鮮奶。夏天鮮奶使用前,可先從冰箱拿出來回溫一下,或倒在熱過的奶盅裡。冬天的鮮奶建議隔水加熱,可保留奶香與甜味。

(2).烹煮方式:

喜歡味道豐富一點的,可以先在小鍋裡煮鮮奶,待沸騰後直接丟進些許茶葉,蓋上鍋蓋悶個2到3分鐘。

(3).茶拿鐵:

家裡有咖啡機或奶泡機的,可以有更講究的喝法,示範如下:

(1).把茶葉放在加了牛奶的鋼杯中。

(2).用咖啡機的蒸氣噴嘴打奶泡。

(3).待奶泡打熱後,以濾網過濾茶葉,倒出奶茶。




記者試喝心得:

  烹煮法與茶拿鐵,比起簡易方式的奶茶,風味更豐富,這是因為牛奶煮過後,味道變得濃醇,香氣中也茶奶香合一。而茶拿鐵則多了綿密奶泡的口感,但與烹煮法的味道差不多。

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