金磚 造型蛋糕

         現在人越來越講究健康,相對食材也越來越要求天然.自從接觸麵包課程後可以發現大部分老師都是使用乾酵母來發酵,既便宜又快速.而市面上部分商家為了成本考量,要讓麵包能夠久放都能維持軟棉的口感,都會加一些加工原料來保持口感.

         因應現在人追求健康,所以有些人開始研究使用天然的酵母做麵包,不過養酵母的確比較費時費力也比較貴,難怪市面上比較難買到這種麵包,要不然就是比較貴.這種天然酵母麵包就有一個優點,就是久放還是軟的,不會乾硬.這就是我所追求的健康麵包,所以也跑去奏熱鬧學習~.

首先是先養天然酵母,約3-4天的時間讓它發酵~

 

        中間發酵完整形(這是老師做的喔,很好玩吧~大家為了做這個造型,真的是手忙腳亂,手指頭都不聽話,最後老師叫我們回家去練童軍繩)

         吃起來的口感真的很讚啦!連老師都說他平常做完麵包都不想吃,這是讓他吃了好幾口的麵包,所以打算做一些"樣板"回公司,未來大家可以在市面上吃到喔~

好吃的波蘿泡芙來囉!

       以前練習簡單的泡芙,做10次也有7-8次的失敗,最重要的關鍵在於奶油糊化和加入蛋液的量多寡而定,最近老公同事又想吃泡芙,又催著老公要我做些給她們嚐嚐,所以趁現在過完年沒在賣糖的這段空檔,開始研究泡芙.

         之前做的是普通一般的泡芙,吃來吃去覺得皮很不特別,心血來潮來做外面店家再賣的波蘿泡芙,裡面加的不是市面上賣的奶油糊,而是成本較高的鮮奶油,想想是自己人吃,所以就沒什麼成本考量囉!     


         隔天老公帶一盒給同事吃,同事說我的泡芙比市面上的還好吃,尤其餡料鮮而不膩,給人的感覺很爽口,吃完一個還一直催老公叫我再做.老公還說有個同事很不喜歡吃泡芙,因為很討厭吃奶油糊,可是卻覺得我的泡芙超好吃,哈哈~會不會太誇張啦,其實只是外面在賣的泡芙因為鮮奶油不易久放且成本高,所以捨棄不用而用奶油糊啦~既然大受好評就再做一次囉!謝謝大家的肯定喔~

        上圖是第一次做的比較焦,卻不嫌棄的大受歡迎,下圖的小泡芙是第2次做的,老公同事上次沒吃到的這次吃,還以為是外面買來的~~   ,不曉得是不是老公誇張了,但還是謝謝老公同事的捧場喔!  這些份量我可是分了2盤才烤出來喔~