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阿里山除了產阿里山高山茶之外，也有咖啡豆喔～http://tw.myblog.yahoo.com/ijong0919-blog/archive?l=f&id=13
很驚訝嗎？哈哈，那是我遠在阿里山的小姑種的有機栽培咖啡豆啦。小姑家是茶農，茶香自是沒話說，由於是在高山上自己種的，不會像外面賣的為了要便宜，就給你東混西混來降低成本，所以自家的品質當然是讚囉。
以前都不懂為什麼有的茶葉都說是高山茶，但價格差這麼多？而且電視上的購物頻道常常都有買一送一，或是特價再特價，後來問小姑後，也才知道羊毛出在羊身上，喝不出茶味的人就不知道是混了哪裡的茶。
這次小姑知道我愛喝咖啡，寄了生咖啡豆給我，不過這個生咖啡豆要如何烘焙？一個是要找個店家付錢幫忙烘焙，另外一個就是自己來啦！想當然爾，我是選擇後者囉！
阿里山的咖啡跟古坑的咖啡到底有什麼不同呢？光看外表有些分辨不出，不過光看這些可愛的咖啡小生豆，真的是很想聽聽她們在鍋子裡發出交響樂的樂章。於是我又開始上網查詢如何自己烘焙咖啡豆，還真的是有人用手工方式烘焙呢，超開心的。
先跟大家來談談咖啡豆的烘焙～
咖啡會有二次爆豆，第一次爆豆通常在淺培階段，味道偏酸；接著進入中培階段，到了第二次爆豆密集開始至第二次爆結束時就是我們常喝的義式烘焙～Espresso，味道偏苦；此時如果還繼續烘焙，就會顏色很暗且出油，也就是法式烘焙。
我這次要炒到的程度是義式烘焙～Espresso，因此在第二爆密集要結束時就可以熄火。有網友說如果要用小火，會炒很久味道也會偏酸，所以建議用中大火炒，不過才剛炒我就發現用中大火很容易燒焦，所以還是要用小火慢慢烘焙才行。
上面的圖片是炒了５分鐘後的咖啡豆，下面的則是炒了１０分鐘的咖啡豆。
大約１０分鐘後就可以開始陸續聽到鍋子在演奏交響樂，到了第１２分鐘左右第一爆開始變的很密集，就像南瓜子一樣的劈劈啪啪，好像在跳舞一樣，超有趣的。
接著就看到限制級畫面，咖啡大跳脫衣秀，這時大約是脫到一半的程度。
繼續翻炒後，也就是大約在１６分鐘時，又開始批哩啪啦的跳起舞來，這次咖啡豆可就全脫光上色啦。
咖啡都呈現深咖啡狀，此時就是我要的義式烘焙～Espresso，只是因為剛開始用中大火燒焦了，所以炒得有些焦，建議以後要炒咖啡豆可要用中小火來炒喔。
看看烘焙前跟烘焙後是不是很不一樣？炒完後可是有說不出的成就感哩！我想這輩子應該很少人會有這種自己炒咖啡豆的經驗吧！
至於味道如何？這我得請朋友先幫我打成粉末再來煮，過幾天再跟大家分享唷。
很驚訝嗎？哈哈，那是我遠在阿里山的小姑種的有機栽培咖啡豆啦。小姑家是茶農，茶香自是沒話說，由於是在高山上自己種的，不會像外面賣的為了要便宜，就給你東混西混來降低成本，所以自家的品質當然是讚囉。
以前都不懂為什麼有的茶葉都說是高山茶，但價格差這麼多？而且電視上的購物頻道常常都有買一送一，或是特價再特價，後來問小姑後，也才知道羊毛出在羊身上，喝不出茶味的人就不知道是混了哪裡的茶。
這次小姑知道我愛喝咖啡，寄了生咖啡豆給我，不過這個生咖啡豆要如何烘焙？一個是要找個店家付錢幫忙烘焙，另外一個就是自己來啦！想當然爾，我是選擇後者囉！
阿里山的咖啡跟古坑的咖啡到底有什麼不同呢？光看外表有些分辨不出，不過光看這些可愛的咖啡小生豆，真的是很想聽聽她們在鍋子裡發出交響樂的樂章。於是我又開始上網查詢如何自己烘焙咖啡豆，還真的是有人用手工方式烘焙呢，超開心的。
先跟大家來談談咖啡豆的烘焙～
咖啡會有二次爆豆，第一次爆豆通常在淺培階段，味道偏酸；接著進入中培階段，到了第二次爆豆密集開始至第二次爆結束時就是我們常喝的義式烘焙～Espresso，味道偏苦；此時如果還繼續烘焙，就會顏色很暗且出油，也就是法式烘焙。
我這次要炒到的程度是義式烘焙～Espresso，因此在第二爆密集要結束時就可以熄火。有網友說如果要用小火，會炒很久味道也會偏酸，所以建議用中大火炒，不過才剛炒我就發現用中大火很容易燒焦，所以還是要用小火慢慢烘焙才行。
上面的圖片是炒了５分鐘後的咖啡豆，下面的則是炒了１０分鐘的咖啡豆。
大約１０分鐘後就可以開始陸續聽到鍋子在演奏交響樂，到了第１２分鐘左右第一爆開始變的很密集，就像南瓜子一樣的劈劈啪啪，好像在跳舞一樣，超有趣的。
接著就看到限制級畫面，咖啡大跳脫衣秀，這時大約是脫到一半的程度。
繼續翻炒後，也就是大約在１６分鐘時，又開始批哩啪啦的跳起舞來，這次咖啡豆可就全脫光上色啦。
咖啡都呈現深咖啡狀，此時就是我要的義式烘焙～Espresso，只是因為剛開始用中大火燒焦了，所以炒得有些焦，建議以後要炒咖啡豆可要用中小火來炒喔。
看看烘焙前跟烘焙後是不是很不一樣？炒完後可是有說不出的成就感哩！我想這輩子應該很少人會有這種自己炒咖啡豆的經驗吧！
至於味道如何？這我得請朋友先幫我打成粉末再來煮，過幾天再跟大家分享唷。
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