前天才看到"吃飯皇帝大"師傅示範蚵仔煎的做法,
我馬上跟老公說剛好冰箱的喬大蝦仁終於可以派上用場了,
隔一天的晚餐就是~蝦仁煎啦!
說到這個蝦仁煎不能不提到最重要的祕密武器~~~~
那就是"金太郎小黑鍋"!
當初會買這平底鍋就是為了要作蚵仔煎,
因為蚵仔煎最重要的是鍋子要不沾鍋才做的成功,
沒想到在買完隔一年,
我才真的做了蝦仁煎。
師傅說粉漿的比例決定了口感,
是很重要的!
粉漿是用地瓜粉7配上太白粉3再加點鹽與胡椒粉還有香油,
這樣的73比例就會有脆Q的口感,
於是我就乖乖的照著電視教的來做,
因為是自己吃,
喬大的蝦仁就拼命加,
32公分的巨大蝦仁煎就這樣的呈現出來,
沒想到吃起來就跟外面賣的一模一樣啦!
煎到赤赤的口感是最棒的!
就我做過的平底鍋中,
只有小黑鍋辦到了!
赤赤又不沾鍋,
真的讚啦!
喔~牽絲唷~
有沒有被閃到?!
喬大的蝦仁鮮QQ
給自己吃當然要吃多一點囉!
你也來試試看吧!
真的是很讚喔,
呵呵~老公說比外面還好吃唷!
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