相信大家都有去過士林夜市吃過藥燉排骨吧!

我好喜歡吃藥燉排骨,

愛做菜的我當然也買過"藥燉排骨"藥包回家自己煮,

但是怎麼煮就是煮不出夜市版的藥燉排骨,

反而像是"四物湯"的味道。

不論是大賣場或是迪化街的藥燉排骨湯包都買過,

就是跟士林夜市版的藥燉排骨差很多。

 

於是愛吃藥燉排骨的云云花錢跑去上課學做小吃,

終於知道好吃的藥燉排骨關鍵在於"藥包",

每家老闆的都有自己的"藥燉排骨"配方,

不過大多偏向四物的味道。

 

云云的老師~蘇琦容老師吃過很多家的藥燉排骨,

終於讓他找到一家藥燉排骨藥包
煮起來的味道跟夜市版很像

真的好喝到不行!

云云去年買了10包吃完了,

現在又想自己煮藥燉排骨來吃,

老闆說要50包以上才免運費,

(原本是說100包才免運費)

為了湊免運矛起來開團,

順便告訴大家該如何做出好吃的藥燉排骨。


(以下就是我上課時拍的照片)








做法:

1.排骨洗淨川燙去血水,沖清水洗淨。

2.滷包先與排骨與薑片一起熬煮(其中的紅棗與苟杞先拿起不要一起煮),熬煮一小時後將滷包取出,再放入紅棗與苟杞(建議可自行再多加一些),再煮20分鐘。

3.最後調味加入鹽,冰糖,高湯粉,起鍋前加點米酒即可。



小包一包50元,

至於水量與排骨量,

我是用2000的水配2斤的排骨

水越多味道就越淡,

水越少味道就越濃,

所以請自行調整喔。


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