自從做過鮮奶饅頭後,自己也愛上吃鮮奶饅頭了,這才發現饅頭也是一個很深奧的學問哩,想要做到表皮白拋拋幼咪咪真是不簡單呢。在家裡沒有壓麵機,一切得自己手桿,所以做出來的成品都不太美麗,呵呵~應該老實的說是"粉醜"啦!可是好吃是最好的原動力,於是買了一大包的饅頭紙開始了饅頭大戰。


   前一陣子買的黑糖蜜原本是要拿來做黑糖糕的,但是蓬萊米粉不太好買,於是都一直沒做,為了不要放到過期,想想乾脆拿來做黑糖饅頭好了。







黑糖饅頭


材料:
中粉100%
黑糖蜜20%
水44%
速酵1%
油3%

步驟:
1.將麵糰揉至三光
2.麵糰靜置5分鐘
3.桿開三折一次
4.再次桿開沾水捲起來分割
5.直接放在蒸籠上發酵20分鐘
6.中大火直接蒸20分鐘(冷水開始算)


   黑糖饅頭這是我第二次做了,第一次的黑糖饅頭皮蒸出來實在是非常皺+粉醜!不過我越挫越勇,這一次總算進步多了,雖然外型沒有很漂亮,但是至少已經不會皺巴巴啦~以後有機會,再把天然酵母跟饅頭結合,做個天然酵母饅頭吃吃。

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