~海鮮義大利麵~


   很喜歡吃義大利麵,搬到這邊後也會三不五時跑去吃義大利麵,不過現在無法外出,若外帶義大利麵反而沒那麼好吃,所以曾經參加網購買了冷凍的義大利麵,雖然味道還不錯,可惜冷凍的義大利麵經過加熱後口感真的還是有差,料也不夠豐富,倒不如自己做來吃比較過癮。




準備的材料:(3人份)

奶油一小塊
橄欖油(或沙拉油)一茶匙
蒜末一茶匙
洋蔥丁1/4顆
海鮮湯塊半顆(有沒有都沒關係,沒有就改加鹽)
自來高湯約1杯(淹過食物)
巴西里一茶匙
鮮奶油2-3大匙
帕瑪森PARMESAN乳酪粉(可用起司片代替)
白酒1茶匙(米酒也可以)
胡椒適量、黑胡椒適量
透抽一條、蛤蠣半斤、鮮蝦(不能吃蝦所以沒加)
花椰菜適量及杏鮑菇適量(想吃什麼青菜都隨意加)


義大利麵條3人份

調味料我是隨意加,並沒特別量,所以僅作參考喔~




步驟:

1。先用一個鍋煮麵,將水煮滾,加水量1%的鹽(約一匙鹽),義大利麵放入煮約7分鐘。

2。水滾下麵的同時一起開始做另一鍋的配料,先將奶油+橄欖油(或沙拉油)入鍋,將洋蔥及蒜末炒軟炒香。

3。接著加入杏鮑菇(可加可不加,但是我發現加杏鮑菇超好吃會咕嚕咕嚕的喔)。

4。加入海鮮塊跟自來高湯(沒海鮮塊就自來高湯+鹽就可以了,因為海鮮本身就很有海鮮味,)熬煮至滾。

5。此時義大利麵差不多也煮7分鐘了,就可以撈過來放入鍋中一起煮(水若感覺不夠,可以直接加一些煮麵的水)。

6。加入蛤蠣、花枝、花椰菜及黑胡椒、胡椒粉適量、米酒悶煮至蛤蠣開即可熄火。

7。加入巴西里、鮮奶油、帕瑪森PARMESAN乳酪粉拌勻即完成。




    因為懷孕不能吃九層塔,所以灑上巴西里,味道很棒喔!
湯汁的濃稠是用乳酪粉來調,想吃濃一點則乳酪粉可以多加點。


   看看自己做的海鮮義大利麵,料多又實在。(自己吃,蛤蠣可是買得很大顆喔,不過現在蛤蠣因為寒害,價格頗高的。)重點是這樣做出來真的比外面還好吃喔。



   上菜囉!蛤蠣肥美,透抽鮮甜,義大利麵Q彈不爛,醬汁超美味的,真是太好吃了!




心得:

   這是我第3次煮海鮮義大利麵,剛開始是麵條的Q度不太會拿捏,如果煮熟在跟海鮮一起煮就會軟爛,後來發現煮海鮮麵時,麵條只要煮7分鐘再放入海鮮鍋裡跟海鮮一起煮約1分鐘,麵條的Q度最為理想。另外就是剛開始是用麵粉跟奶油一起炒做成白醬汁,但是這樣做的義大利麵比較繁瑣(除非白醬先做好),後來才發現用鮮奶油加乳酪粉做的醬汁比白醬簡單多了。




   前幾天看日本節目教導如何做好吃的義大麵,最重要的工具就是深炒鍋,剛好我就是用金太郎深炒鍋,做出來的義大利麵真的非常優喔。


白醬汁做法:

奶油+麵粉=1:1比例

融化奶油加入麵粉炒勻,在加入牛奶分次拌勻(用打蛋器拌勻),最後加入高湯拌到濃稠狀即可。

建議白醬多做一點,然後分裝好放到冷凍庫,到時要吃時再直接使用即可。使用白醬就省略鮮奶油的步驟喔。




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    可樂媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()