金磚 造型蛋糕

　　　有同學想要滷豬腳孝順父母，哪我就貢獻一個超好吃的配方喔~~最好是要搭配滷旺會更棒的，這個配方煮出來會讓人誤以為是外面買的喔~~味道做出來驚訝程度不輸教大家的牛肉麵喔！其實我母親節就做給家人吃，沒想到不敢吃豬腳的姪子卻愛上我做的豬腳哩~~

 滷豬腳

材料：豬腳 一隻，醬油  2大匙，蔥、薑、蒜適量

滷汁：醬油 兩杯，水  十 杯，酒  二 大匙，冰糖 一大匙(自行斟酌)，滷包 一包，胡椒粉  一小匙

做法 :

1.豬腳徹底洗淨切塊。

2.鍋中入水加鹽及蔥薑煮開，將豬腳川燙後瀝乾水分，抹上２大匙醬油(可多一點也沒關係)。

3.趁熱讓毛細孔張開以利醬油入味，不過醬油要瀝掉。

4.起油鍋燒熱後，放入豬腳略炸一下撈出風乾。

5.抹上醬油炸後，外表才會漂亮，皮也會QQ的。

6.爆香蔥、薑、蒜，辣椒，加入豬腳、五香粉、胡椒、酒、蠔油一大匙、醬油膏一大匙(膏類先加而不是先加醬油，若無蠔油則可用醬油膏替代)及冰糖一大匙。拌炒後加滷旺1-2大匙，醬油2杯續炒後，加水8-12杯(水與醬油比例則為醬油１杯：水４-６杯，如果醬油較鹹則６杯水)淹過豬腳即可。

7.一定要全部炒均勻入味後，此時才能加水，再加滷包一包及打結的蔥(蔥打結才不易散開)，滾後倒入陶鍋或砂鍋改小火燉煮2小時。


8.可加香菇(香菇要先泡軟)增加香氣。

9.熬煮時要注意，當水分變為膠質時會容易焦，所以要少量加水(1-2大湯匙)不時翻攪。起鍋後要將豬腳取出，勿一直泡在滷汁中，以免泡太久吃起來會有軟爛的感覺。