close
做麵包有時中午都沒時間做菜，所以都會先做好一些水餃放在冰箱吃，不過也會吃膩，所以今天打算做咖哩豬及爌肉，想說可以做多一點分成幾包放在冷凍庫保存，等到想吃的時候在熱食，真的是很簡單也方便。
今天一早就跑到市場去買了三層肉及梅花肉，其中梅花肉就是我做咖哩豬的材料囉！做咖哩，不論是豬、雞、牛肉等我都做過，每種口味各有特色，不過要冷凍再熱來吃，我會比較推薦豬肉，因為雞肉跟牛肉都比較適合吃嫩一點，現煮現吃最好吃。
今天要做的咖哩豬，首先是梅花肉切成小塊狀，其他紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等材料也都切成塊狀。配料是蒜片、辣椒～～
好吃的咖哩，第一～～奶油！
1.用奶油煮出來的咖哩，會有圓潤的感覺呦。
2.將溶化奶油煮滾後，加入切塊的梅花豬肉翻炒，利用奶油高溫立刻鎖住豬肉表層，讓肉汁封鎖住，盛起備用。
好吃的咖哩，第二～～辣椒
3.用奶油小火爆炒蒜片跟辣椒，辣椒其實用在咖哩不會辣，但是有提味的作用，想要咖哩好吃，一定要加辣椒提味。
好吃的咖哩第三～～洋蔥
4.香料爆香後，加入洋蔥炒至軟化，香氣出來。
如果更講究，炒好用果汁機打成汁，就能直接吃到洋蔥的甜味喲！
5.再加入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒。
6.拌炒均勻後加入豬肉續炒。
如果是做雞肉口味的，就不能現在下鍋喔，反而是咖哩煮到快好時再放入，這樣雞肉就會很嫩喔！
7.加入水蓋過咖哩材料（用高湯更棒喔）。
8.轉中大火煮滾，煮至材料軟化。
9.熄火加入咖哩，我是用佛蒙特辣味咖哩，有蘋果的味道我比較喜歡。
10.我煮一大鍋，用了５塊～
11.趁滾燙的水，將咖哩融化（若沒熄火就要多攪拌以免焦鍋）後再開小火續煮。
好吃的咖哩，第四～～冰糖
12.冰糖可以在剛吃入口時，提出食材的鮮甜味。
13.續煮材料，要記得攪拌，不要焦鍋囉。
14.煮到濃稠即完成囉。
咖哩豬～～完成，份量超多，可以吃幾次。
好吃的咖哩～～第五，也是最重要的，就是隔夜吃
15.因為紅蘿蔔會慢慢釋出甜份，所以隔夜的最好吃。
我的相機顏色有些色差，紅蘿蔔都拍不紅。
剩下1/3，我加一點點的滷旺繼續熬煮，發現味道及口感完全不一樣了耶！
真的不知道該如何形容，很特別，歡迎大家做兩種口味比較看看囉。
剩下的咖哩就先放冷凍，下次再吃囉！
今天一早就跑到市場去買了三層肉及梅花肉，其中梅花肉就是我做咖哩豬的材料囉！做咖哩，不論是豬、雞、牛肉等我都做過，每種口味各有特色，不過要冷凍再熱來吃，我會比較推薦豬肉，因為雞肉跟牛肉都比較適合吃嫩一點，現煮現吃最好吃。
今天要做的咖哩豬，首先是梅花肉切成小塊狀，其他紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等材料也都切成塊狀。配料是蒜片、辣椒～～好吃的咖哩，第一～～奶油！
1.用奶油煮出來的咖哩，會有圓潤的感覺呦。
2.將溶化奶油煮滾後，加入切塊的梅花豬肉翻炒，利用奶油高溫立刻鎖住豬肉表層，讓肉汁封鎖住，盛起備用。
好吃的咖哩，第二～～辣椒
3.用奶油小火爆炒蒜片跟辣椒，辣椒其實用在咖哩不會辣，但是有提味的作用，想要咖哩好吃，一定要加辣椒提味。
好吃的咖哩第三～～洋蔥
4.香料爆香後，加入洋蔥炒至軟化，香氣出來。
如果更講究，炒好用果汁機打成汁，就能直接吃到洋蔥的甜味喲！5.再加入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒。
6.拌炒均勻後加入豬肉續炒。
如果是做雞肉口味的，就不能現在下鍋喔，反而是咖哩煮到快好時再放入，這樣雞肉就會很嫩喔！7.加入水蓋過咖哩材料（用高湯更棒喔）。
8.轉中大火煮滾，煮至材料軟化。
9.熄火加入咖哩，我是用佛蒙特辣味咖哩，有蘋果的味道我比較喜歡。
10.我煮一大鍋，用了５塊～
11.趁滾燙的水，將咖哩融化（若沒熄火就要多攪拌以免焦鍋）後再開小火續煮。
好吃的咖哩，第四～～冰糖
12.冰糖可以在剛吃入口時，提出食材的鮮甜味。
13.續煮材料，要記得攪拌，不要焦鍋囉。
14.煮到濃稠即完成囉。
咖哩豬～～完成，份量超多，可以吃幾次。好吃的咖哩～～第五，也是最重要的，就是隔夜吃
15.因為紅蘿蔔會慢慢釋出甜份，所以隔夜的最好吃。
我的相機顏色有些色差，紅蘿蔔都拍不紅。剩下1/3，我加一點點的滷旺繼續熬煮，發現味道及口感完全不一樣了耶！
真的不知道該如何形容，很特別，歡迎大家做兩種口味比較看看囉。剩下的咖哩就先放冷凍，下次再吃囉！
全站熱搜
留言列表
