糖心蛋應該有很多人做過了吧！
去年有一陣子很流行做糖心蛋，
不過因為再帶小孩根本沒空做，
也覺得似乎很難，
於是都沒有動手做。
最近發現寶寶最好每天都吃一顆蛋，
為了多一些不同的蛋料理，
加上自己也愛吃這糖心蛋，
所以決定自個來做做看。
集合了眾家的撇步，
發現做糖心蛋不爆蛋的方法～
重點一～
首先就是蛋不能用當天生的新鮮雞蛋，
要用放在室溫下２－３天的蛋，
才可以讓蛋白和蛋膜在煮熟時不會黏在一起哦！！
在做糖心蛋之前建議先將醬汁煮好，
簡單的醬汁是醬油１：味霖１：水３(加八角一顆更香)
然後小火煮滾放涼備用。
其次是要煮蛋之前先將蛋泡在水裡約１５分鐘，
讓蛋適應一下正常水溫。
重點二～
煮蛋的水要加鹽才不會爆開。
接著將水煮到60-70度C後將蛋放在大湯匙上慢慢放入水裡，
這時要轉大火煮滾，
不過我忘了轉大火以至於煮蛋的時間太長了。
將蛋放進熱水裡就聽到有一顆蛋似乎爆裂了～
本來想糟了不是放鹽了嗎？
不過其他的蛋都沒事，
而這裂的蛋也沒再繼續爆破。
大火煮滾後煮開始計時５分鐘，
有的人建議３分半至４分鐘也有人建議５分鐘，
我先用５分鐘試試看。
此時要乖乖的不斷攪動蛋喔，
讓蛋黃乖乖的待在蛋中央。
(後記～3分40秒到4分鐘最剛好)
重點三～
煮好後立刻放到冷水下沖涼降溫，
並在泡冷水１０分後再撥殼。
還記得這顆爆蛋嗎？
本以為煮完後就會爆出來的，
結果只有裂痕沒爆喔。
重點四～
泡了冷水的蛋已經不燙了，
這時候邊在水下沖邊剝殼，
真的是很好撥也不會爛。
噹噹噹～全部的蛋都剝好了，
各個都水噹噹。
再來一張美麗的倩影。
把蛋放在已經冷的醬汁裡，
放冰箱冷藏２天至入味喔。
這是第二天，
本來要來翻攪它的，
沒想到蛋都沉下去根本不用翻了。
浸了２天醬汁的糖心蛋完成。
為了怕再淹會太鹹所以先拿起來，
另外醬汁可以冰到冰庫下次再使用。
用釣魚線來切蛋，
我的糖心蛋處女作～好想蛋黃有點過熟了。
心得：
這糖心蛋就算有點過熟都很好吃耶，
蛋白軟嫩蛋黃也不會粉粉的，
連平常不愛吃滷蛋的可可也愛吃喔。
只是這次煮５分鐘太久了，
下次來挑戰３分半至４分鐘再來跟大家分享喔。
去年有一陣子很流行做糖心蛋，
不過因為再帶小孩根本沒空做，
也覺得似乎很難，
於是都沒有動手做。
最近發現寶寶最好每天都吃一顆蛋，
為了多一些不同的蛋料理，
加上自己也愛吃這糖心蛋，
所以決定自個來做做看。
集合了眾家的撇步，
發現做糖心蛋不爆蛋的方法～
重點一～
首先就是蛋不能用當天生的新鮮雞蛋，
要用放在室溫下２－３天的蛋，
才可以讓蛋白和蛋膜在煮熟時不會黏在一起哦！！
在做糖心蛋之前建議先將醬汁煮好，
簡單的醬汁是醬油１：味霖１：水３(加八角一顆更香)
然後小火煮滾放涼備用。
其次是要煮蛋之前先將蛋泡在水裡約１５分鐘，
讓蛋適應一下正常水溫。
重點二～
煮蛋的水要加鹽才不會爆開。
接著將水煮到60-70度C後將蛋放在大湯匙上慢慢放入水裡，
這時要轉大火煮滾，
不過我忘了轉大火以至於煮蛋的時間太長了。
將蛋放進熱水裡就聽到有一顆蛋似乎爆裂了～
本來想糟了不是放鹽了嗎？
不過其他的蛋都沒事，
而這裂的蛋也沒再繼續爆破。
大火煮滾後煮開始計時５分鐘，
有的人建議３分半至４分鐘也有人建議５分鐘，
我先用５分鐘試試看。
此時要乖乖的不斷攪動蛋喔，
讓蛋黃乖乖的待在蛋中央。
(後記～3分40秒到4分鐘最剛好)
重點三～
煮好後立刻放到冷水下沖涼降溫，
並在泡冷水１０分後再撥殼。
還記得這顆爆蛋嗎？
本以為煮完後就會爆出來的，
結果只有裂痕沒爆喔。
重點四～
泡了冷水的蛋已經不燙了，
這時候邊在水下沖邊剝殼，
真的是很好撥也不會爛。
噹噹噹～全部的蛋都剝好了，
各個都水噹噹。
再來一張美麗的倩影。
把蛋放在已經冷的醬汁裡，
放冰箱冷藏２天至入味喔。
這是第二天，
本來要來翻攪它的，
沒想到蛋都沉下去根本不用翻了。
浸了２天醬汁的糖心蛋完成。
為了怕再淹會太鹹所以先拿起來，
另外醬汁可以冰到冰庫下次再使用。
用釣魚線來切蛋，
我的糖心蛋處女作～好想蛋黃有點過熟了。
心得：
這糖心蛋就算有點過熟都很好吃耶，
蛋白軟嫩蛋黃也不會粉粉的，
連平常不愛吃滷蛋的可可也愛吃喔。
只是這次煮５分鐘太久了，
下次來挑戰３分半至４分鐘再來跟大家分享喔。
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