close
先給大家欣賞一下我做的五香蒟蒻乾～
有片狀也有條狀的唷～
不曉得是什麼時候開始，我愛上吃蒟蒻乾，除了喜歡它的口感與味道外，更喜歡它的低熱量；市面上的蒟蒻乾有的硬到像在咬超硬橡皮筋，有的軟硬適中超好吃的，所以要買蒟蒻乾我都繪蠻挑剔的。
某天看到團購蒟蒻乾，又心動的準備下單，結果我家老爺說了一句：＂蒟蒻乾？妳就自己做做啊？＂
啊！我自己做？這也太抬舉我了吧，這我哪會啊！於是上網查了一下，照 carol 的配方就依樣畫葫蘆來做囉。
找遍了三峽地區，只找到賣一盒180-200ｇ的蒟蒻，沒看到一包1200ｇ的大蒟蒻包，所以只好先買３盒來試做。(通常600ｇ的蒟蒻最後做好的成品約為200ｇ)
先將蒟蒻煮過切片，我有切薄片也有切成條狀，看看口感有沒有不一樣。
浸泡一夜的蒟蒻乾平鋪於烤盤上，就送入烤箱烘烤，等到烤好的成品～真的縮水 2/3 了。烘烤過程中間建議烤盤要掉頭，我竟然看成要翻面，還幫蒟蒻片翻了２次身，真是浪費時間啦。
所以知道為什麼外面的蒟蒻賣的很貴吧？光脫水就剩下少少的量，最後只能用小包的糖果包來裝，呵呵～似乎不符合經濟效益啦，但是還蠻有趣的耶！（我烤的還不夠乾，這重量是烤第一次秤的，我再加烤後的總成品應該還要更低才對！）
心得：
吃起來的口味跟外面賣的一模一樣，Ｑ度也有出來，只是我烤的還不夠乾，嚼勁還差一點點；另外，厚薄度跟烤的時間成正比，建議就切薄片烤的會比較快。
最後建議一定要做多一點，因為成品實在是太少了，我是為了拍照先忍住不吃，因為網友說會邊做邊吃，到最後的成品根本剩沒多少了。
自製蒟蒻乾（carol）
材料:
蒟蒻400g,蒜頭2-3瓣,八角2顆,紅辣椒1支
調味料:
醬油50cc,味霖1大匙,黃砂糖20g,麥芽糖1-2大匙,
冷水150cc,鹽適量
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1.蒟蒻洗乾淨,用熱水煮5分鐘去除鹼味
2.將蒟蒻切成約厚0.3mm的片狀
.將調味料放入鍋中,蒜頭,八角及紅辣椒依序放入
4.小火將湯汁熬煮5分鐘讓蒜頭及辣椒入味
(此時要嚐嚐味道,湯汁不要太鹹,若太鹹請酌量加冷開水調整)
5.然後將蒟蒻片全部放入約煮3-5分鐘就關火
6.蓋上蓋子靜置一夜入味
7.烤盤鋪上一層錫箔紙,再放一個鐵網架
8.將泡透入味的蒟蒻片整齊排放在鐵網架上
9.放入已經預熱到150度c的烤箱中低溫烘烤20-22分鐘
至蒟蒻片完全乾燥金黃即可
(中間烤盤調頭一次使得烘烤平均)
補充:
1.沒有麥芽糖就直接用黃砂糖或蜂蜜代替
2.不喜歡辣,辣椒直接取消
3.湯汁可以重覆使用,但請適量增加調味材料份量
全站熱搜
留言列表
