金磚 造型蛋糕

           既然這次是為了學做牛肉乾而來,當然要好好介紹一番囉!首先,先將牛肉煮熟(哇!光這一個"小黃瓜牛肉"竟然要煮大約3-4小時哩),然後再用冷水降溫.....



冷卻好的牛肉用切片機切片.(可憐的助教老師要負責這個工作,這幾天真的被操的很辛苦哩!他說這星期就不用去健身房啦~)



前幾次都要測試厚薄度



有切片機就可以切的好工整呢!

           加滷汁煮至汁收乾,我們決定不加防腐劑.不過原本沒加食用色素,但是因為肉烹煮後成灰黑色很難看,被老師要求補加.....



            我得承認加了色素再熱風烘烤後,真的跟市面上的牛肉乾一模一樣了味道也超讚的啦



接下來就是肉絨、肉條、肉角製作@@先將肉類淹漬3天,入味後再炒至汁收乾~~



小火炒乾







然後就平舖於烤盤上,再拿去低溫烘乾



成品肉絲~~


肉條



肉角~~(其實味道都一樣,祇是成品形狀不同而已)



心得:
           製作牛肉乾與肉條等,最基本的是要有機器才能做好,尤其是煮好的牛肉要橫切是有些困難度啦.而且還要有烘乾機器?!!我的烤箱不曉得能不能代替哩!不過自己做就可以不加防腐劑而且會比較健康,但相對的就是得冷藏保存,而且時間很短.....說真的自己做反而比去市面上買還貴,不過過年時我還是會用烤箱來試做看看,做一些給自己吃啦!要不然就白繳學費囉!