由於很喜歡吃牛肉乾,想要自己做牛肉乾來吃,所以在10月底時跑去上"肉品加工"課程~~這堂課非常熱門,很早就客滿,還好在1-2個月前就先報名了,整整五天下來,實在是太超值了.....

           五天要學的東西既多也很廣,不只有學還有拿哩!所有的成品通通可以帶回家,因此繳交的學費扣掉帶回家的成品,其實學費根本沒多少,難怪老師們都說是賠本教課.....哈!我們真是學到又賺到!

           第一堂課,認識豬後腿肉及處理~~


            說真的要認識豬大腿的肌肉,是比人類簡單啦,但是一分割下來,我還是搞不清楚哪塊是哪塊啦?!如果到菜市場跟肉販說我要買老鼠肉,他聽的懂我說的嗎?    


          
  把所有的肉去除筋膜切片後,就開始做豬肉乾了~~光醃漬豬肉乾就要2天時間哩!

 
將豬肉醃好後再平舖於烤盤上....

 
 這豬肉乾每一片都不規則,但要盡量讓接縫緊密但不重疊@@這是我們這組舖的喲,看很容易其實真的很難哩!



烘乾後分割成10x10cm再抹上沙拉油



最後送進烤箱烘烤



成品



心得:
          製作豬肉乾真的很費時,肉片利用工具切好後要用醃料醃漬1-2天->再熱風烘乾->切塊->抹油->烤熟~~總共需要3到4個工作天,感覺有些麻煩....另外還要加食用色素、磷酸鹽、亞硝酸鈉.....說真的,知道一般市面上的做法後,以後還是少吃啦~~

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