金磚 造型蛋糕

　　　開心開心～終於盼到藥燉排骨藥包來了！

　　　這次我又買了１０包，這個冬天應該是夠用了。



　　　拿到藥包的隔天，交代老公去菜市場買排骨，不過買回來的卻是這種一般排骨而非賓仔骨，建議一定要買檳仔骨才好吃喔。



　　　先將排骨用滾水川燙再用冷水洗淨，取一鍋2000cc水（建議水量約2000-2500cc）＋薑片＋藥包與排骨一起熬煮一小時（滾開後算）。



　　　一小時候將藥包取出。



　　　加入枸杞與紅棗，老師當初有教我們另外多加一點枸杞與紅棗湯頭會比較好喝，因此我也有在另外多加一點枸杞與紅棗，此時再煮２０分鐘。

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　　　冬至到了，習俗都是要吃湯圓，至於吃湯圓的由來好像都被遺忘，還好現在網路發達，只要打＂冬至吃湯圓的由來＂就洋洋灑灑一大篇。因為每年都是吃芝麻湯圓，原本我們也是打算買現成的湯圓來吃，不過家裡剛好有顆南瓜蒸好要給可可樂樂當副食品還有剩很多，於是就決定自己做湯圓試試看。




　　　想想家裡有抹茶粉跟可可粉，就順便來做個綠色跟咖啡色的湯圓，這樣的三色湯圓也很特別喔。




　南瓜湯圓

　■材料：糯米粉200公克、南瓜泥150公克。

　■做法：

　1.南瓜洗淨，去皮、去籽以後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，將南瓜蒸熟。

　2.將蒸好之南瓜趁熱以大湯匙壓成泥狀，將糯米粉拌入，揉成粉糰。

　3.將糯米糰切成適當大小，搓成小湯圓，或湯圓皮包入喜愛的餡料。


 
　綠茶湯圓

　■材料：糯米粉150公克、德麥抹茶粉1匙、水90。

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　　　一年前做的蘿蔔糕竟然讓Gina懷念到現在，前幾天突然打電話說希望我能夠開放訂購，不過我這種家庭式的小吃哪有功夫來做大量啊？光想到還要買蒸籠就會怕怕，怕的是家裡已經都被我的烘焙用具給淹沒了，再買下去還得了？


　　　剛好當天妹妹給我她在花蓮買的古早味香腸，說太像臘腸的味道他不太習慣，於是突發奇想乾脆拿來做改良版的台式蘿蔔糕好了，我還特別多放了點香腸消耗一下。





　　　現在的蘿蔔還沒有很便宜，不過味道已經很棒了，Gina說不曉得為什麼就是覺得我做得比好市多賣的都好吃，其實祕訣就在於該加水的，我用蘿蔔打成汁來代替水，當然蘿蔔的味道就很夠味了，不過相對的蘿蔔就得多買些，外面賣的因為成本考量當然就沒辦法用蘿蔔汁啦。


　　　這次我買了３大顆的蘿蔔，用的炒鍋是40公分的不銹鋼鍋。





　　　整個下午都在搞這個蘿蔔糕，因為做太多光是翻攪，炒得我手都快斷了～

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　　　寒流真的來囉！～～～


　　　前幾天姿佑會長在討論區留言，說＂快樂讀書會副會長～修銘阿公種的地瓜很好吃，市價5斤100元，也有1斤25元，他給我們7斤100元，新鮮好吃沒有下農藥.，有想買的朋友請聯絡.......＂於是我跟另一位網友一起合買一人分一半。



　　　今天天氣剛轉涼，趁拿地瓜時也買了一些老薑，剛好來煮碗熱呼呼的地瓜薑湯。



　　　一塊大地瓜加上薑片，可以用瓦斯煮也可以用大同電鍋煮，煮好後再加上二砂糖就很好喝了！不過建議最好加少許鹽，會讓湯變得比較有層次，口感更棒。



　　　明天聽說溫度會下探到８－９度，來碗熱呼呼的地瓜薑湯暖身一下吧！

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　　　繼上次作阿姨教的蔓越莓鬆糕蛋糕作業後，這次買了新鮮的水果來做蛋糕，不過阿姨說的紅李目前市場上是沒看到，所以就買了西洋梨來試試看。



　　　加了新鮮水果的蛋糕口感果然變得比較濕潤，因為還是喜歡蔓越莓的味道，所以我也有加蔓越莓，上面再灑些糖粉，感覺很有耶誕蛋糕的氣氛。



　　　這次的糖量我有再減少，吃起來就不會有負擔的感覺。



　　　配個茶或咖啡喝，就是個悠閒的下午茶點心了。


　　　自從買了這台sony TX9，不管是拍小孩照片或錄影，都很清楚又漂亮，現在拿來拍自己的烹飪作品也是很好看耶，讓我覺得買了實在沒後悔。

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　　　雖然已經邁入12月了，但是天氣似乎也沒有變得很冷，反而是秋高氣爽的秋天感覺。


　　　很開心現在米酒變得很便宜，想什麼時候吃麻油雞或薑母鴨都可以，剛好逛部落格時看到小姑在煮麻油雞來食補，看得我口水也要流出來，乾脆自己也來煮大碗的麻油雞吃個過癮！



　　　記得日本節目＂老師沒教的事＂裡面提到，雞翅是經過實驗後發現最快做成高湯湯底的祕密武器。它能在短時間就形成高湯湯底，而不用花很多時間去熬湯，剛好我又很愛吃雞翅，因此麻油雞當然就用雞翅來煮了。



　　　趁米酒超便宜的時候，大家也來煮碗暖呼呼的麻油雞吧！

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　　　看到玲郎滿目的餅乾模，要我不動心真的是很難啦！尤其最近想到要幫忙上課，一直想說上什麼課，腦中有好多的主意，因此一看到可愛的餅乾模，就忍不住給它買下去了。



　　　因為要教的是以小朋友為主，鐵製的又很容易生鏽，基於安全顧慮，我是選塑膠的餅乾模。



　　　很可愛吧！這其實可以做便當也可以做餅乾模，光幻想就很棒。



　　　模子有大中小的尺寸，我一個也不想漏掉。



　　　可愛的動物模型，應該能成功的擄獲小朋友的心吧！

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　　　最近有上街買菜的人一定知道，最近的菜價一點也不便宜，尤其是高麗菜更是貴的離譜，一斤都要35-55元之間，於是在看到全聯福利社在賣特價的高麗菜，一顆只要19元，趕緊叫老公去買兩顆回來，果然還蠻幸運的，這次特價的高麗菜因為是中午去買，品質還不錯喔。



　　　話說為什麼天氣都冷了，為什麼還要做泡菜？不就是因為梁赫群主持的＂吃飯皇帝大＂那節目嘛！有天看到泡菜金姑就覺得好想吃喔，於是就想說自己也來做泡菜好了！


　　　這次作的高麗菜泡菜，與我們平常吃的台式的高麗菜不太一樣，味道吃起來很像外面賣的臭豆腐上泡菜，但是顏色是偏淡淡的紅，原因是多加了辣油跟麻油，因此如果拿來單吃是很香，拿來炒菜也很美味喔。



　　　為了讓泡菜能夠與醬汁充分混合，我發現塑膠袋還真的很好用呢。



　　　就這樣醃兩天入味就可以吃了。



　　　酸酸甜甜的辣泡菜上桌囉！

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　　　先給大家欣賞一下我做的五香蒟蒻乾～



　　　有片狀也有條狀的唷～




　　　不曉得是什麼時候開始，我愛上吃蒟蒻乾，除了喜歡它的口感與味道外，更喜歡它的低熱量；市面上的蒟蒻乾有的硬到像在咬超硬橡皮筋，有的軟硬適中超好吃的，所以要買蒟蒻乾我都繪蠻挑剔的。


　　　某天看到團購蒟蒻乾，又心動的準備下單，結果我家老爺說了一句：＂蒟蒻乾？妳就自己做做啊？＂


　　　啊！我自己做？這也太抬舉我了吧，這我哪會啊！於是上網查了一下，照 carol 的配方就依樣畫葫蘆來做囉。

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　　　上次在手工皂的場合終於見到小小魚媽本人，大家交流小聊了一下，小小魚媽就跟我說她有個烘焙園地，是喜歡烘焙的媽咪所組成，希望有機會也能幫大家上個課做個交流。哇～要我給高手們上課壓力馬上就來了，不過小小魚媽說是以親子課程為主，所以課程就不能太難，於是趁著他們11/7的親子烘焙交流課到小小魚媽家裡觀摩學習，只是因為下午有自己的蛋糕課，在小小魚媽家只有短暫停留一小時的時間。



　　　小小魚媽的烘焙園地，這一天有５組人員參加，因為是親子課程，所以都是攜家帶眷全家一起來玩。



　　　這次的老師是由巴洛克手作坊店長～王老師（左上圖）教導大家，老師是個很可愛的店長，教小朋友都很有耐心與愛心。



　　　既然是親子烘焙，理所當然的主角就是小朋友囉！從秤料開始就是由小朋友來執行，不過因為小朋友的年齡不一，動作也有差別，還好小朋友都很聽話，果然小小魚媽的獎品發揮了效果唷～



　　　小小魚媽果然是很有經驗，還製作看板給大家看；小小魚爸則是幫忙攝影。團員其中還有一個是只會日文的媽媽，全程都由爸爸翻譯給媽媽聽。

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　　　來自美國的阿姨教我的美味蛋糕，聽阿姨說這款蛋糕在美國超受歡迎的，每次聚餐大家都很期待他做這個Family cake，而這款蛋糕總是讓她得到滿堂彩，還一直催她乾脆來賣好了。




　　　阿姨知道我也在做烘焙，決定教我這個獨家配方，這個蛋糕最重要的是要新鮮水果，阿姨在美國是用新鮮的紅李或是新鮮藍莓來做，但是目前台灣並沒有產紅李，所以我自己異想天開的用蔓越莓乾來代替。



　　　這款Family cake應該是大的圓形或方形蛋糕，不過我想說做成杯子蛋糕比較好食用，因此就先做成這款。



　　　加上蔓越莓的蛋糕，顏色變的好漂亮也好誘人喔，蛋糕的香氣有濃濃的蛋香，很有古早味的感覺。



　
　　　這口感介於馬芬跟司康中間，吃起來像是鬆糕，外皮烤得有點酥脆，內面則是濃濃的雞蛋香；領貨時拿去給Ａ段班同學試吃，同學們是覺得還很香很好吃，不過建議甜度可以再減一點，只有一位同學說蛋糕有點乾。

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　　　厚～真的真的實在是太好喝了，難得可以喝到這麼甘醇爆好喝的咖啡，讓我迫不及待的想要跟大家分享啦～


　　　還記得我前一陣子寫的＂炒咖啡豆＂（請直接按就可連結）文章嗎？等了很久終於把壓箱寶磨咖啡機給找了出來，就是為了要喝美味的咖啡。想當初要搬家時，老公還嫌它礙眼，要我把它給丟掉，還好我沒丟，要不然我就沒咖啡可以喝了。




　　　這是利用齒輪帶動的研磨器，咖啡的粗細是可以調的，但是我竟然忘記要從哪調，好像是上面彈簧處吧！


　　　只是才在磨個咖啡粉，整個房室就充滿著濃濃的咖啡香，真的是好香好香，讓我開始期待著這個我親自炒的咖啡豆，心情不自主的跟著喜悅與美麗起來，心想能這麼香，一定是很好喝的吧？



　　　
　　　為了搭配這個高級的阿里山咖啡豆，我一早也先做好自己愛吃的蘋果派，這次的蘋果派濃稠度剛好，外皮有給它烤酥一點，吃起來就是酥酥的餅乾喔。

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　　　有很久都沒做蔥油餅了，前一陣子去大賣場時，剛好遇到路邊有賣一把一把大把的蔥，於是心血來潮想說來做個蔥油餅當早餐吃。


　　　其實主要是因為買了5斤的中筋麵粉都一直沒用，當初買中筋的目的是為了做饅頭，但是都懶得做，被老公＂提醒＂好久，要我趕緊消化麵粉，所以就想到蔥油餅了。




有興趣想要自己做蔥油餅～做法在這～＂按我＂。


　　　這次因為蔥實在太多，所以包進的蔥相對也很多，蔥油餅壓扁就會爆蔥，哈～突然覺得幹嘛都把一斤多的蔥切光啊？害我得硬著頭皮包光光。



好吃又超多蔥花的蔥油餅上桌囉～


　　　如果只是單吃蔥油餅就太遜了！現在還可以做很多種變化哩，有的人拿來捲肉片就變肉片捲，我這次是拿來做披薩。

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　　　　繼上次好吃的蘋果派後，今天又去買了５顆蘋果來做８吋的蘋果派，沒錯！我的蘋果派可真的是真材實料，光蘋果就用了５顆喔～而且還放了有機葡萄乾跟核桃，真的是不惜成本做的啦，所以爆～爆～爆好吃的！讓我一口接一口，愛不釋口呢！


　　　先來說說這個派皮好了，我除了用蛋外，還加了杏仁粉，所以光吃餅皮就很香，老公超愛這個餅皮，不論是做布蕾派或是蘋果派都指定這款餅皮。


　　　這次的蘋果派我想做成像法式的蘋果派外型，不過內餡卻沒有法式，而是我天馬行空的想要加什麼來煮就用什麼來煮。有鑑於上次的蘋果煮的太熟透很像果醬，這次我就沒煮到爛，想要保留一點點蘋果果肉的口感；靈機一動來加個有機葡萄乾跟核桃來搭配，天啊！沒想到這麼隨手一筆，竟然這麼畫龍點睛，整個蘋果派變的好香，好有層次，好好吃喔。



　　　人家法式蘋果派就是用一整個蘋果切成薄片舖滿，我也依樣畫葫蘆，只是擺的沒那麼美。呵呵～最後才發現～其實我上面的蘋果是舖反了。



　　　蘋果上面抹上蜂蜜水，整個蘋果的香氣真的很迷人呢！其實我也不知道人家是抹什麼，只是我胡亂想到就抹蜂蜜水，沒想到烤好後的蘋果＋蜂蜜超香的。



　　　出爐後的蘋果派真的很香，本來想抹上果膠，讓水果看起來水水的，不要乾乾的，不過自己吃就沒在意外型了，盡量天然的就好。

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　　　　阿里山除了產阿里山高山茶之外，也有咖啡豆喔～http://tw.myblog.yahoo.com/ijong0919-blog/archive?l=f&id=13



　　　很驚訝嗎？哈哈，那是我遠在阿里山的小姑種的有機栽培咖啡豆啦。小姑家是茶農，茶香自是沒話說，由於是在高山上自己種的，不會像外面賣的為了要便宜，就給你東混西混來降低成本，所以自家的品質當然是讚囉。


　　　以前都不懂為什麼有的茶葉都說是高山茶，但價格差這麼多？而且電視上的購物頻道常常都有買一送一，或是特價再特價，後來問小姑後，也才知道羊毛出在羊身上，喝不出茶味的人就不知道是混了哪裡的茶。


　　　這次小姑知道我愛喝咖啡，寄了生咖啡豆給我，不過這個生咖啡豆要如何烘焙？一個是要找個店家付錢幫忙烘焙，另外一個就是自己來啦！想當然爾，我是選擇後者囉！





　　　阿里山的咖啡跟古坑的咖啡到底有什麼不同呢？光看外表有些分辨不出，不過光看這些可愛的咖啡小生豆，真的是很想聽聽她們在鍋子裡發出交響樂的樂章。於是我又開始上網查詢如何自己烘焙咖啡豆，還真的是有人用手工方式烘焙呢，超開心的。

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　　　前一陣子木瓜盛產，吃了好多的涼拌青木瓜絲跟木瓜醬瓜，結果一個颱風來襲，現在的木瓜也變貴了，所以只能改吃目前盛產的南瓜來代替囉！


　　　這幾天小姑跟朋友都有送我南瓜，我除了拿部分來做副食品之外，就是把南瓜拿來做焗烤飯，呵呵～真的很好吃唷，不過今天的重點不在於常見的南瓜料理，這次可是要告訴大家很少見的涼拌南瓜料理喔。


　　　南瓜可以拿來涼拌？我問了送我南瓜的小姑跟朋友，她們都覺得很訝異，想說這樣真的會好吃嗎？其實我也不知道到底味道如何，於是上網找涼拌南瓜的料理，還真的讓我找到了耶！試了第一次給朋友試吃，因為少了一個殺青動作，南瓜的味道還在，於是第二次殺青後，整個涼拌南瓜就變的粉好吃囉！





　　　先來說說這個偽裝情人果的～涼拌梅汁南瓜，它的味道吃起來，不說還真的不知道是南瓜做的喔，吃起來真的會讓人誤以為就是芒果青呢！第一次吃到這東西還真的嚇了一跳哩！





梅汁南瓜片做法：

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　　　前幾天去買奶粉的時候剛好看到路邊有人在賣青木瓜，於是一口氣買了３顆回家，回到家先拿一顆來做泰式涼拌青木瓜絲，剩下的２顆就放在冰箱裡看要燉青木瓜排骨湯還是繼續做泰式涼拌青木瓜絲。不過連續好幾天都在吃青木瓜絲真的有些吃膩，這時候想起前一陣子在福容飯店的小菜～青木瓜醬菜，於是就做了這道涼拌青木瓜片醬菜囉！





　　　這道菜其實大家應該都吃過，一般外面都是用大頭菜來做，吃起來脆脆的很開胃，那天在福容飯店吃就覺得主廚好聰明喔，居然會想到用青木瓜絲來取代大頭菜，真的是非常美味好吃，重點是非常容易做。


　　　首先先將青木瓜切成薄片狀，然後用少量鹽抓出水，醃漬30分後用冷開水洗淨。一斤的木瓜片加入蠔油3T及糖1T、蒜末1T與辣椒２根、適量的麻油及香菜混合一起拌勻，再放入冰箱冷藏４小時入味即可食用。我是隔天才吃，真的是好好吃，只是不自主的會想多吃飯喔。（適逢颱風天，所以沒有用香菜，味道會有一點點不一樣）





　　　不過經過我實驗厚薄度的結果是0.1到0.2cm的厚度是最好吃的，建議木瓜切片盡量不要太厚也不要用刨刀削得太薄，這樣口感都會有差，有興趣的朋友可以自己試試看喔。

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　　　每次去逛好市多看到香噴噴的烤雞出爐時，都會忍不住的想吃一口，只是一隻烤雞雖然不貴，但是我只愛吃雞翅的部位，老公只吃雞腿的部分，於是剩下來的雞肉我都會扒成絲煮成鹹粥來吃，或是做生菜沙拉吃。這次心血來潮，買了一包大包的安佳乳酪披薩絲（安佳披薩絲比較會牽絲，我還蠻喜歡的），就來做奶油燻雞焗烤飯了。





　　　煮好了飯淋上白醬，再舖滿雞絲後在淋一層白醬，最後舖上滿滿的披薩絲。（如果家裡青花菜，可以先燙熟再舖好）





烤箱上火220度／下火0 度     烤15-20分鐘即可。





　　　好吃的奶油燻雞焗烤飯出爐囉！撒上起司粉跟胡椒鹽粉，哇！粉讚喔！

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　　　帶孩子真的忙到沒時間常常煮飯，我想這是很多當媽的心聲，就是因為這樣，商人聞到商機就有了調理包的出現。但是調理包的量，常常一包不夠一個人吃，兩包價格又超出便當錢，平常沒空煮飯時都吃便當，所以也有便當吃膩的時候，這時候突發奇想，為什麼平常做菜不多做些，然後包裝好放冷凍庫裡，等到想吃的時候就可以解凍微波來吃。





　　　我最近很愛吃泰式料理，可惜沒空常常煮，因此多做幾份冰到冰庫，愛吃哪種口味就吃哪種口味。其實我發現，冰過的咖哩或湯品真的有比第一天還入味好吃耶！不管是咖哩或是花生豬腳湯、青木瓜排骨湯等，都是冷凍隔幾天吃最好吃呢！


　　　有餵母奶的媽咪不用再煩惱沒空煮發奶湯囉！只要一次煮個３－４份，就可以省去麻煩喔。另外平常除了青菜類，其他的多煮一點，只要冷凍庫還有的空間放，就多做一些吧！美味是不減分的唷！






　　　這是都是利用中午的時候一次做好的料理包，每包都是２人份（是大份的喔），連蛋炒飯都有，是不是很方便呢！之前還做了一堆的白醬包，想吃義大利麵的時候就把白醬拌在一起，真的很方便喔。


　　　鼓勵偶而下廚的媽咪們，可以多煮一點放涼後密封放冰箱冷凍。另外記得一煮好就取出當餐要吃的量，其它放涼後打包，千萬不要一起吃完剩下的才打包，這樣既不衛生，也容易遭汙染，甚至感覺也不太好喔。

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