目前日期文章:200905 (5)

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   最近除了研究麵包外,也喜歡上做蛋糕了,最終的原因~~就是自己喜歡吃蛋糕啦!

   既然是濃郁的巧克力蛋糕,當然少不了巧克力囉!我用的是鮮奶油+苦甜巧克力。而這一碗量的鮮奶油跟巧克力還只是蛋糕體的一部分,另外還要準備一份量更多的來做甘那許哩,所以才會說是濃郁巧克力捏!


   說真的,做麵包要花3天時間,可是做蛋糕卻2-3小時就可以完成,看來還是做蛋糕比較符合經濟效益哪!



   因為蛋糕捲下面1/3處不是很能均勻的淋上苦甜巧克力,所以就把蛋糕稍微壓扁呈半圓形。




淋上了苦甜巧克力做的甘那許,中間用的是鮮奶油而不是奶油霜,喔~真的又更好吃了。


             這種蛋糕體是屬於紮實濕潤的口感,跟前幾天做的葡萄乾蛋糕捲綿細的口感完全不同,因為上面披覆著苦甜巧克力,所以味道很融合,也更豐富。不過因為蛋糕捲淋上巧克力不易均勻,所以下次適合用一般蛋糕而不要用蛋糕捲的方式會比較好看。其次是中間夾層的鮮奶油要多一點會更好,所以下次要多塗一些鮮奶油喔!

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   上次做的全麥吐司很綿細好吃,可是就是缺乏全麥香氣,所以這幾天也繼續試做看看。

   不過因為不用白油(白油含反式脂肪酸),改用奶油又會把全麥的香氣給遮蓋住,這次我把全麥粉的比例有調高。





   出爐後真的有聞到全麥的香氣了是不是很健康的感覺呢?



   這次把全麥粉比例調高,可以聞到全麥的香氣,老公是覺得很好吃,不過我的感覺是綿細度還不夠,可能我比較喜歡綿細柔軟的感覺吧!要不然跟外面一樣就沒什麼特色了。想想當初為了研究鮮奶吐司要做得好吃是研究好久,浪費了好幾袋麵粉才做出來的,這次為了研究全麥吐司,看來又要研究到我滿意才有可能推出,所以還有得等了。


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   最近有在想到底是不是該找店面來開店,如果真的要開店,就會有很多事要忙了.......唉!一堆問題也會跟著而來,自己也要花更多心思研究產品了。

   這二天很想吃蛋糕,前幾天買了白報紙,所以就做了葡萄乾蛋糕捲,雖然外觀做的不怎麼漂亮,但是綿細的口感,不到一天就被我和老公嗑完啦~~

   在烤的過程中都快被蛋糕的香氣薰到口水直流!不過太慢脫模有些皺摺,但是完全不影響綿細的口感。




   自己不想吃奶油霜,所以改抹鮮奶油囉!好吃的蛋糕捲完成,這蛋糕真是太好吃了!有著超綿細,超濕潤的口感。外觀還有改進空間,捲的也不夠漂亮,下次再繼續努力囉!


   不好意思,配方都不方便再公佈囉!


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   今天我用天然酵母做的養生堅果麵包,是為了做給父母吃的麵包,希望他們能夠藉由吃麵包也能兼顧養生,所以裡面用了近十種養生素材,真的可以說是養生麵包哩!為了要讓堅果發出自然香味,我把不同的素材分開來,有的是要炒出香氣,有的是要烤出香氣,有的是要泡水,做這麵包的確就是這麼搞缸啦,這樣做出來的麵包真的有很自然的堅果香氣喔~~




   看起來就是很豐富喔!光葡萄乾我就用2種不同的葡萄乾呢。小小一顆也很有料喔~~~雖然不是很漂亮,但是很營養健康喔!



   這麵包的口感是剛出爐是很軟,等冷掉後就屬於紮實的口感,很有嚼勁呦!營養+養生=健康滿分!


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            這幾天吐司訂單爆滿,想多做吐司留給自己吃都沒辦法,所以這幾天早餐也就沒有多餘的吐司可以吃,為了怕沒時間吃早餐,老公特地跑去大賣場買了大罐的阿華田充飢一下,看來要利用假日來多做一些吐司囤貨,以免餓著了自己。


            說也好笑,老公吃吐司都不會膩耶!他一個人2天就可以解決一條吐司,連我都覺得不可思議,因為我是偶爾吃,老公卻是可以天天吃,真的是吐司國王投胎來著!今天照例出貨吐司,忙到下午也懶得再做吐司了,晚上突然想吃蛋糕,所以就來試試難度高的黃金戚風蛋糕啦~~

 
            話說這個蛋糕很難成功,控制不好都會底部內凹,請教過許多人都說是底火太強,所以每次都調低溫度,得到的結果卻都一樣。今天我決定將底火調強來試試看.....結果烤出來~~



哇!令人驚艷哩!超正點的


真想把它拿來做奶油裝飾哩,只是等不及做裝飾就先吃了!


也是等不及涼就先切了,結果下刀處有點壓到。



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