目前日期文章:200903 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
   最近網路上突然竄紅的爆漿餐包,自己也很有興趣的買一包來研究一下,不過在我按照上面步驟,只是用微波方式加熱麵包後,一剝開來就很明顯的聞到改良劑的味道,我還是不喜歡改良劑,所以我還是傾向自己做來吃。



   餐包這玩意,大多因為考量大量生產,也要成本低,很多都是用乳瑪琳及酥油做內餡,麵包吃起來好香好香,可是自從接觸烘焙這一塊,知道人造奶油與奶油的差別後,就望之卻步。加上現在流行的爆漿效果,內餡自然灌的不少,這種包著一堆油水的東西,原料的要求就很重要了,到底是好一點的法國奶油或紐西蘭的安佳奶油?還是植物油、白油、酥油或乳瑪琳?(有的餐包看到有反式脂肪酸,我就大概了解店家是用什麼奶油了)我想很多消費著也不會特別去注意吧!還有奶油熱量100g大都約在700大卡上下,所以為了健康,適當內餡會比較好喔!


   前天自己也起甜麵包種+湯種,想做湯種小餐包來試試看。這甜麵包種,我是用天然酵母與雞蛋和牛奶一起低溫發酵的。(沒辦法~~套句京都念慈庵的廣告台詞~"天然的尚好!")天然酵母養的身強體壯、活力旺旺~~就是這個樣子喔它每天都對我說"給我嘉獎,我會做出好吃的麵包......"


今天再繼續把麵糰做好


發酵完成的麵糰

過程因為在做麵包,所以忘了拍啦,等到出爐後才想起來。


這次小餐包我表皮沒有塗蛋液,想了解表皮柔軟度差別。

可樂媽咪 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

   其實在果醬來說,我最喜歡的水果果醬就是草莓了。草莓果醬的滋味就像是戀愛般,酸酸又甜甜,這個季節就是做草莓果醬的季節喔~~

   自己手工做果醬雖然辛苦,可是比較健康又乾淨。美味的關鍵~~就是用戀愛的感覺來做囉!看!有沒有很迷人? 這次煮的濃了些(果然太濃情蜜意啦)。


   不好意思,這罐自己吃的啦!我要把它抹在我可愛的吐司上慢慢品嚐喲。



   

可樂媽咪 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

   又遇到高麗菜便宜的時候了,當然也要趁機包個水餃來祭祭五臟廟囉!我是用2斤半的高麗菜,配上1斤半的豬絞肉來做水餃,吃的均衡又營養。

   首先高麗菜先切細,(但不能太細才會有口感)用鹽巴先抓醃至軟化出水,將水擠掉。

豬絞肉用酒、胡椒、鹽、醬油膏、蠔油膏、糖、滷旺、薑水等摔打出黏性,醃一下。

待入味後加入蔥花、高麗菜、麻油(喜歡辣的可以加辣油)拌勻就可以包餡囉!(若加紅蘿蔔絲或是芹菜珠會更棒喔)

邊看電視,很快就把2袋水餃皮包完了,多的料留著有空來做水煎包啦。

   哈!包的就沒八方雲集漂亮啦,不過自己覺得還不錯吃,上次包的,我的小姪子才國小4年級,就一口氣吃掉18個,厚!太誇張了,比大人還會吃。



水餃皮Q不Q很重要喔,我都在三峽臨時市場門口對面的攤位買,我覺得那家Q度不錯,不容易煮爛。

對了,成品怎麼沒拍出來???哈!原來是到了肚子裡才想起來,所以.......忘了啦!!


可樂媽咪 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

   
   家裡並沒有砂鍋,但是想吃三杯雞怎麼辦?當然還是照做囉!


1.第一步就是先將雞洗淨川燙去血水,再用冷水降溫喔
2.如果有香菇就泡軟切塊,剛好家裡沒有,所以就沒用香菇了。接著將薑切成薄片(這樣做出來的三杯雞連薑片也很好吃喲),熱麻油,將薑片、蒜頭、辣椒(想吃辣的就放)爆香。(爆到薑片軟軟、變成褐色)
3.加入雞肉拌炒(有加香菇的,就在這時候放香菇)直到變色

4.加入酒半杯



5.加入醬油半杯

6.我愛蠔油,所以也加了蠔油一些

7.拌炒一下,此時還可以加入秘密武器~滷旺

8.加入冰糖1大匙

可樂媽咪 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()