目前日期文章:200803 (2)

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         現在人越來越講究健康,相對食材也越來越要求天然.自從接觸麵包課程後可以發現大部分老師都是使用乾酵母來發酵,既便宜又快速.而市面上部分商家為了成本考量,要讓麵包能夠久放都能維持軟棉的口感,都會加一些加工原料來保持口感.

 
         因應現在人追求健康,所以有些人開始研究使用天然的酵母做麵包,不過養酵母的確比較費時費力也比較貴,難怪市面上比較難買到這種麵包,要不然就是比較貴.這種天然酵母麵包就有一個優點,就是久放還是軟的,不會乾硬.這就是我所追求的健康麵包,所以也跑去奏熱鬧學習~.
 
首先是先養天然酵母,約3-4天的時間讓它發酵~

 
 
        中間發酵完整形(這是老師做的喔,很好玩吧~大家為了做這個造型,真的是手忙腳亂,手指頭都不聽話,最後老師叫我們回家去練童軍繩)
 
  最後發酵完成就送進烤爐~
 
         吃起來的口感真的很讚啦!連老師都說他平常做完麵包都不想吃,這是讓他吃了好幾口的麵包,所以打算做一些"樣板"回公司,未來大家可以在市面上吃到喔~


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牛奶哈斯----養生枸杞麵包
 
        這是3月7日我的第一次接觸~麵包課程~
 
        老師說市面上大部分的人都是做甜的口味牛奶哈斯,要不然就是單單一個麵包體,他為了有所不同,所以做了鹹的口味~就是乳酪加火腿.至於養生枸杞麵包,就是加了枸杞及葡萄乾.
 
        第一次接觸做麵包,真的像白紙一樣什麼都不懂,來上課的同學一個比一個厲害,所以我發問的問題幾乎同學都可以為我解答啦!而且我發現上麵包課與蛋糕課的不同,就在於蛋糕還可以慢慢做筆記,可是麵包就是從頭要盯到尾,根本沒時間讓你做筆記,因為一個沒看到,後面的就接不下去啦...
 
         我想對我這初學者而言,最難的就是最基本的打麵團了,要如何拿捏麵團是否打好,什麼樣的程度可以開始做基本發酵這些都要靠經驗來判斷.在上課前看了一大堆書籍,才發現實際上看老師操作才將動作連貫起來,這也才有了概念.不過因為老師是示範教學,所以這次上課對我來說,真的是讓我有初步概念而已...




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