星期天麵包老師戴著他的心愛女友來我家做客,順便教我做麵包.這次做的是桂圓核桃麵包,披薩,培根麵包及他女友最愛吃的波羅麵包.從一週前我就一直想要做什麼來招待他們,本來想大展身手的,但是連老師都在怕我的手藝了,想到最後的結果,就是中午吃外面買的壽司晚上吃麵包,唉!在師父麵前就不要自曝其短獻醜啦!

        做四種麵包就花了一整天,為了不讓老師及他的女友將約會都耗在我們家,所以我自告奮勇的說要負責烘烤麵包,請老師放心的戴女友去逛個街.原本老師還有些擔心,但在我的掛保證後,老師先烤好桂圓麵包及披薩餅皮且不斷耳提面命叮囑我如何烘烤後才出門逛街.接下來我和老公就開始忙碌的烘烤麵包及料理晚餐.不過,沒想到老師不在一切都變調了!從培根麵包開始就出槌啦~~老師交代麵包先抹蛋液,再放上披薩絲,上面交錯塗著美奶滋及番茄醬.貪心的我努力的撲滿披薩絲,接著塗上美奶滋,沒想到番茄醬根本太稀,一塗就東一坨西一坨,根本沒辦法走一條線!此時我的臉上已經是一隻烏鴉飛過去了~~


        算了!接著就開始烤麵包吧!此時我的預熱烤箱已經到達我要的溫度了,我趕忙將培根麵包放入烤箱後,按下計時器,接著開始忙著舖披薩的料來烤披薩.我呢自己買了一堆蝦仁及鳳梨,本來想說做鮮蝦鳳梨口味,另外一個做培根花椰菜口味,等到舖完鮮蝦鳳梨後才發現忘了先燙花椰菜!算啦!因為披薩較小,反正蝦仁還剩一大堆,不用也會浪費,所以我就把培根口味也換成鳳梨披薩啦,再努力的把披薩堆的滿滿的鮮蝦鳳梨及披薩絲,等到弄好想說看看培根麵包烤的如何了,回頭一看烤箱.....當場昏倒!什麼....烤箱什麼時候停了?可是計時器還沒叫啊!原來我把預熱烤箱溫度當成正常烤麵包溫度,忘了轉啦!怎麼辦?老師不在的情況下我只能自己判斷啦!此時想要按麵包的腰側看看會不會回彈,沒想到發現披薩絲都溶化了,根本蓋滿了腰讓我摸不到麵包體,真是夠了.......好吧!我的內心不斷的安慰著自己說,只好把希望寄託在披薩了.

         接著我繼續烤披薩,我心裡想這應該沒問題了吧?!所以我放心的去煮濃湯想來搭配披薩吃.這段期間我也一直觀察著披薩的變化,因為披薩絲融化,鮮蝦變紅就可以了.沒想到在披薩絲開始溶化的時候,鮮蝦及鳳梨也開始跟著掉下來....


   可以想像我的臉真的是黑了!這時候老師竟然打電話來關心我烤麵包的情況~~在心虛的回答後,老師嚇得說會買滷味當晚餐!掛完電話我繼續烤著披薩,但只想著如何毀屍滅跡.....(我想老師一定也在慶幸還好菠蘿麵包堅持要他回來做)


         在全部完成後,看到烤盤的麵包真是慘不忍睹,此時老公終於發揮令我崇拜的功能....他把培根麵包從新擺盤,所以看不到烤盤上滿滿的披薩絲,頓時覺得麵包變美了!接著又把掉的滿烤盤都是的披薩從新整理再擺盤,又是一個漂亮啊!這時我down到谷底的心情又回升啦~~至少,沒那麼糟了!


         晚上的晚餐~~鮮蝦披薩、培根麵包、桂圓核桃吐司



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   今天下午要到老公同事家做客,主人很期待的問老公說我會準備什麼點心,喔喔~既然大家那麼賞臉,哪我就賣命做囉!





   嗯用盒子裝再家張貼紙感覺高級多了,祇不過貼紙是糖果的貼紙啦~將就一下唄!


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          想想以前真的不愛吃土司,尤其是全麥土司,在我的眼裡更是拒絕往來戶,原因是吃起來感覺太紮實又乾硬曾幾何時,自從上了老師的課後,我愛上做吐司啦~~而且樂此不疲!因為實在太好吃啦!同事們聽我形容老師,都很好奇的想要認識及聯誼,並希望我在離職前能給她們機會辦個活動.....無奈老師太優秀啦!早就名草有主囉.....親愛的同事們SORRY  啦~~



        這次的全麥用的是老麵中種法,吃起來柔軟又具有保濕性,可以放個幾天也很柔軟...
首先先做好老麵,這次老師有分給我們每人帶回約100g的老麵,除了翻養之外,還可以做一次2個全麥土司的量呢!
  老師將麵團攪拌至擴展階段再基本發酵...整形放入模中後刷上蛋黃液




  回家的晚上自己也開始做起全麥麵包啦~今天的溫度真的很高,危險哩!





成品出來啦~


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           因為即將離開台北,以前的老同事因為知道我愛吃燒肉,所以提議上週五晚上到樹林一間很有名的燒烤店用餐.不過因為我嫌路程有些遠,因此我們折衷決定到板橋分店用餐.


         這家燒肉店似乎蠻有名的,聽說樹林是總店,如果不提前預約就要排隊很久.雖然這次是在板橋分店用餐,因為怕會當天訂不到位置,所以我也一週前就先訂位.而這家位於新埔捷運站2號出口的燒肉店,門外有紅色的燈籠做裝飾,叫大X門....請容許我不說出名稱,請往下讀就知道了.......


         不到5點半,我和A同事就到了,因為訂餐時間約6點,所以老闆看我們還在等人,就容許我們先入席燒烤說時間算從6點開始.一入座,餐廳的老闆很客氣的跟我們介紹如何用餐後,我們還等不及B同事來,就開始大點特點!(忘了帶相機拍照,sorry)等到我們吃完一輪後,差不多6點左右B同事帶著她那3歲的小朋友一起來用餐.席間我們快樂的邊吃邊聊,小朋友也吃的滿身都是.....我們還相約下一次在帶老公來一起吃.......       直到7:20分.......


         沒錯!7:20分時老闆跑來客氣的提醒我們只剩下半小時,要我們控制時間,此時我環顧周圍,發現整家店都客滿,好不熱鬧!連門外都有人在排隊耶!真不得不讓人佩服生意之好哩.......過沒幾分鐘吧 ,突然店內的燈光熄滅,只剩下排油煙機的燈照亮著烤肉區域.我和同事還在猜說大概是省電吧,也可能是為了製造氣氛........


        才在聊這燈光的事,身後突然傳來熱舞的聲音,彷彿置身在pub裡...後來又聽到一群人吹口哨叫囂,猛然回頭一看哇哩勒!什麼時候後面有個舞台,怎麼我們都不知道?上面貼著海報寫著週五晚上鋼管秀.接著看到一個年輕的辣妹身穿清涼的迷你裙及小背心,露著肚臍在舞台上扭腰百臀的跳著鋼管舞...可以想見我們3個人互相你看我我看你的尷尬表情吧!


         好吧!心想應該就只有這樣吧!我們只能裝做若無其事的繼續用餐.當第一首歌快結束時,我跑去上廁所,而廁所偏偏要經過舞台才能到達,因此我只能用衝的跑進廁所.我上完廁所時剛好放第二首歌,也是快歌...我在廁所裡納悶著想舞著是不是還會繼續跳?如果繼續跳要跳到何時?真想不透這些男生幹嘛那麼愛看?      沒想到等我走出來並前往我的位置走過去時,那位鋼管女郎竟脫的只剩下閃亮的遮住部位的內衣及丁字褲走在我的前面...這時我看到許多想把她吃掉的眼光.......看的我猶豫著不知該不該跟著她走....最後我決定讓她先走.......等我坐回我的位置後,發現此時鋼管女郎正跨坐在男士們的身上,用她的胸部一直摩擦著男人的臉,並用手按住男士的頭放在乳溝中....最後還用衛生紙擦拭胸部上面的X水,並把錢塞在內衣裡,然後再換下一位男士.......


         想想這種流水筵席才有的戲碼怎麼會在燒肉店裡上演?這時的我們三個真的是傻眼了烤肉已經烤的不知所措了......而且還有一個三歲的小孩.....

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           還沒做過中種法的土司,想想冰箱的土司已經清空了,今天就來做中種法的超軟土司啦~
          今天的天氣比較熱,所以麵團打出來的溫度高了些,我做2種造型,不過都是原味的



用手扒開有雞絲耶~~



柔柔,軟軟的喲~


           晚上客人來我家,說這個鮮奶超軟土司真的很好吃,最後土司就變成伴手禮帶走啦~



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         今天心血來潮把之前買的泡芙圓形大花嘴拿來做泡芙,想說會不會跟市面上的泡芙一樣大,沒想到最後做出來的大小,就跟市面上賣的一樣啦~

在烤箱裡的泡芙因為太大,都相親相愛哩



烤完的泡芙真是香啊!再加上好吃的鮮奶油~~真是讓人忍不住愛上它啊~










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        上次的蔥燒包因為沒注意頭跟尾的位置,以致於沾芝麻的那一面居然是底部,喔喔~難怪烤出來時覺得有點怪怪的,經人指點後才發現頭頂開花的原因.......所以這次再度挑戰蔥燒包時,可就有多注意囉!



這次包的蔥比上次多一倍,所以邊切割就邊掉蔥花哩~



呵呵!烤出來真的很好吃哩!真的是有饅頭的口感,卻有烤麵包的香氣

後來還發現一點,如果是在整形時就沾水及芝麻,好像會影響後面的發酵,沾水的部分好像就不會再發酵了....


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         最近大家又開始在做蔥燒包了,看起來既簡單又美味,所以晚上跑到黃昏市場買了一把10元的青蔥就開始做起來了.本來擔心麵團只是攪成團而沒做到薄膜會不好吃,沒想到一烤出來真是香噴噴啊~~口水都流出來了,趕快拿一個吃,嗯!真的很像烤饅頭喔!




還好在烤箱裡有在長大~



啊 !沒想到青蔥燒餅是這麼美味啊!滿滿的青蔥香搭配芝麻香~~就是好吃啊~


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           今天算是幸運吧!大概沒把這模擬考當真,沒想過會抽到什麼題目,所以一抽題目就抽到最簡單的圓頂奶油土司和紅豆麵包,數量呢卻是最少的.不過人家還是比較喜歡吃布丁餡甜麵包啦~而這紅豆麵包卻是我家老爺的最愛.


         不過為了增加麵包軟棉的口感,我特地帶了酵素來,它的功用還包括延長麵包的老化及提供酵母營養,是個健康的食品,剛好可以取代改良劑.至少回去的麵包可以維持幾天的鬆軟度,而不會乾硬.


        大慨經過3次的洗禮加上這次麵包數量少,所以今天麵包做的很順利也很快.大概1點30分左右麵包相繼出爐.因為有同學的老公當場吃起自己做的紅豆麵包,所以Nell也撥開我們做的紅豆麵包開始吃起來,沒想到加了酵素的麵包柔軟又有嚼勁.連不想吃紅豆麵包的玉如吃完後也打包了幾個回家吃,這次的結果出乎大家的意料之外,所以一下課大家都跑去買酵素了.





       只不過今天又發生了一個小插曲~~烤紅豆麵包時因為第一個8分鐘時間到麵包上面完全沒上色,所以我自作聰明的將上火加到220度,心裡想說210度就可以停了,但是因為都在和同學聊天一時忘了,突然看到上火溫度飆到216度把我嚇了一跳趕忙將溫度調小,不過此時已經來不及了,麵包上色算深了!接下來掉頭烤最後4分,我們努力的想要將問度降低卻沒辦法,所以我們當場決定縮短為3分鐘好了,反正應該不會被發現~而且我們高度啊,長度都有及格.沒想到最後卻被郁芬老師發現我們烤的時間不夠......麵包有些軟.....果然還是老師厲害啊~~


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            上課前Nell告訴我昨天的麵包超難吃,皮都硬硬的....聽的我心都涼了....因為昨天的麵包全部貢獻給老公同事啦.....這次臉丟大了,我看他們同事可能不敢再吃我做的麵包了....


         第三堂的麵包技檢課,上的是山型五峰麵包及橄欖小餐包.這堂課算是所有麵包課程裡最難,也是技巧最多的課程.


        有了昨天的教訓,我和Nell同學今天決定穩扎穩打的慢慢做,因為五峰要桿2次捲,所以先做土司麵包.接下來才是做橄欖餐包.個人覺得五峰桿起來擺放時看起來很漂亮,但出爐的形狀高低有沒有超過3分才是關鍵!而橄欖餐包就真的很難做了,光是捲起來整形,就讓我一個頭兩個大,我努力的做...地瓜芋頭的形狀都有出現,還好最後烤起來還蠻漂亮的,只是吃起來味道普通.呵呵~想送人還有點心虛....




這些芋頭番薯形狀的餐包,可是都在8-12公分內喔,高度也超過4公分,算是及格囉!




整形好的五峰,看起來是白拋拋幼咪咪喔



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